Apple Pie o Tarta de Manzana

El otro día me encontré con que tenía un montón de manzanas en casa e hice un montón de recetas con manzanas y objetivo cumplido, ya acabé con todas!!!

Esta receta que os dejo está buenííííííísima, es un típico Pie americano, y como no, de manzana. Pues eso, os dejo la receta de Tarta de Manzana o Apple Pie.

Lleva una base de masa quebrada y va cubierta por otra lámina de masa quebrada, que os dejo la receta para hacerla casera, que no es difícil y se nota la diferencia.

Ingredientes

Ingredientes para la masa quebrada (para 2 láminas):

• 520 gr de harina de trigo normal
• 2 cucharaditas (tsp) de azúcar
• 1 cucharadita (tsp) de sal
• 200 gr mantequilla fría
• 100 ml de agua fría

Ingredientes para el relleno:

• 1 kg de manzanas
• 20 gr mantequilla
• 10 ml zumo limón
• 20 ml vino dulce
• 1 cucharadita (tsp) de canela
• ¼ cucharadita (tsp) de clavo molido
• 125 gr azúcar moreno
• 15 gr maicena (harina fina de maíz)
• Leche para pintar la tarta
• Azúcar y canela para espolvorear encima de la tarta

Nos ponemos manos a la masa

Lo primero que vamos hacer es la masa quebrada, para ello mezclamos todos los ingredientes secos en un bol (harina, sal y azúcar). Cortamos la mantequilla en daditos y la echamos junto con los ingredientes secos. Incorporamos el agua y amasamos a mano o si tenemos alguna maquinita que nos ayude, pues eso que nos evitamos. Según se va amasando, se van creando como grumos y hay que seguir amasando hasta que la masa se una y quede una sola bola de masa. Yo empecé con el amasador, pero siempre me gusta terminar a mano, así que lo eché en la encimera limpia y amasé a mano hasta conseguir una textura lisa.

Dividir la masa en 2 trocos y ahora hay que estirar cada uno de ellos, uno para la base y otro para luego cubrir la tarta.

Lo mejor para que no se os pegue ni al rodillo ni a la mesa es estirarla con el rodillo entre 2 papeles de horno, hasta que veamos que nos sirve para el molde que hemos elegido. Hacemos las dos láminas y una vez echas la metemos en la nevera por lo menos 30 minutos para que sea más fácil trabajar con ella y no se nos rompa enseguida.

Mientras la masa enfría en la nevera, nos ponemos con el relleno.

En un bol mezclamos todo menos la manzana y mantequilla. El limón en estas mezclas sirve para que no se oxide la manzana y también sirve para potenciar el sabor. 

Pelamos las manzanas, quitamos la parte del centro y la cortamos en trocitos y la ponemos a macerar con todos los ingredientes que ya hemos mezclado. Le damos unas vueltas para que se integre todo bien y lo dejamos reposar como mínimos 10 minutos.

Precalentamos el horno  a 220 grados arriba y abajo.

Sacamos la masa de la nevera y forramos el molde con ella, podemos poner la masa directamente en el molde o ya que tenemos papel de horno usarlo para poner la masa sobre él y no directamente sobre el molde para que no se pegue y luego se pueda desmoldar mejor.

Echamos las manzanas con su jugo en la masa y lo extendemos por toda la masa de manera homogénea y ponemos la mantequilla cortada en daditos pequeñitos para que de para toda la superficie. 

Tapamos con la otra lámina de masa quebrada,  y cerramos juntando el borde de la lámina de la base con la lámina de la tapa. En el centro hacemos una cruz para dejar que por ahí se escape el calor y no hinche la masa, en plan chimenea.

Como a mí me sobró un poco de masa, hice unas decoraciones por encima para que hiciera más bonito. 

Pintamos con leche la parte de arriba de la masa y luego espolvoreamos por encima con un poco de azúcar y canela. Y al horno!!

Yo lo pongo en la parte baja del horno, ya que el mío quema todo muy pronto por arriba, pero eso ya cada uno debe ir conociendo a su horno poco a poco. Primero lo ponemos 15 minutos a 220 grados y luego bajamos a 180 grados y lo dejamos 50 minutos.

Y ya tenemos una riquííííííísima Tarta de Manzana o Apple Pie.

Espero que os haya gustado y que os animéis y la hagáis.

Algunos apuntes o trucos

Manzanas:

Las típicas para usar son las reinetas o Golden, pero usa las que tengas o te apetezca. Incluso si tienes de varios tipos, mézclalas también, así te encontraras distintos toques de sabor en la boca!!

Como tomarla:

Se puede tomar caliente o fría, está rica de todas formas, pero a mi me gusta darle un toque de calor que creo que le da un punto muy especial.

Cucharadas, cucharaditas,…¡Qué lio!

En España hablamos de cucharadas y cucharaditas alegremente y cada uno en casa vemos que la cuchara de sopa tiene  un tamaño diferente, por no hablar de las de postre! Eso en muchas recetas americanas que veréis lo tienen mejor montado y hablar de teaspoon (tsp), que sería nuestra cucharita de postre y tablespoon (tbsp), que sería nuestra cuchara de sopa. Ellos realmente tienen cucharas que venden con el tamaño exacto, la verdad es que ya se ven en bastantes sitios por España, por lo que si buscáis un poco seguro que las encontráis y si no en alguna tienda dedicada a temas de repostería las tienen seguro y también en las tiendas de chinos grandes.