Petit Suisse con Fresas Naturales

Tenía el blog bastante abandonado, que no me da la vida, no es que no siga haciendo cosillas, que sigo ahí, pero luego no me pongo a subirlas, pero con esto de la cuarentena y que no podemos salir de casa me he puesto a actualizar. Lo primero deseo que todos vosotros y vuestras familias estáis bien y que nos tomemos en serio esto y permanezcamos en casa. #YoMeQuedoEnCasa

Os traigo hoy una receta fácil de hacer y que queda muy rica. El queso que os pongo puede ser queso batido o queso crema del de untar.

Se puede hacer en Thermomix o en cazo como toda la vida. Yo tengo la del Lidl, la Monsieur Cuisine Connect. 

Os dejo la recta de las dos maneras.

Ingredientes para 7 vasitos

500 gr de fresas

65 gr de azúcar

200 gr de queso crema o queso batido

7 hojas de gelatina

200 gr de nata de cocinar

Nos ponemos manos a la obra

Lo primero que hacemos es poner en remojo en agua fría las hojas de gelatina.

Si tenemos Therminix o similar, ponemos el azúcar en el vaso y triturar y a velocidad progresiva 5-10 lo ponemos 1 minuto.

Después echamos las fresas que previamente hemos lavado y quitado las hojas y las trituramos durante 1 minuto a velocidad 5-10.

Si no tenemos Thermomix, ponemos el azúcar y las fresas y con la batidora las batimos hasta que no veamos grumos.

Incorporamos la nata y ponemos a velocidad 3 a 90 grados durante 8 minutos.

Si no tenemos Thermomix incorporamos la nata y volvemos a batir, ponemos en un cazo y a temperatura media calentamos unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Añadimos el queso y las hojas de gelatina hidratadas, las escurrimos bien, para que suelten el agua que tienen y lo mezclamos a velocidad 6 durante 1 minuto.

Si no tenemos thermomix, lo pasamos por la batidora hasta que quede bien integrado y no veamos grumos

Los pasamos a los vasos y los dejamos enfriar fuera de la nevera. Una vez que no estén calientes, se meten en la nevera para que cuajen.

Ya me contareis que tal os han salido, a mi me gustan mucho y como en casa no suelo comprar yogures, sino que los hacemos en casa, así también variamos.

Algunos apuntes o trucos

El queso puede ser light normal, batido, batido light, como prefiráis. O como más rico queda, que ya os daré la receta, es hacerlo casero, una vez que hacemos nuestros yogures, dejar 24h drenando y así lo tendremos.

El azúcar es orientativo, se puede echar edulcorante líquido o azúcar al gusto. Para mi con 65gr sale bien de dulzor, también variara de lo dulce que sea las fresas.

Clafoutis cerezas

El Clafoutis de cerezas es una típica receta de repostería francesa. El típico es de cerezas, pero se puede hacer con otras frutas, yo también lo hice con moras y quedó también riquísimo!! Es una mezcla entre una quesada y un flan, con un toque de almendras. Hay que probarlo. Para estas fechas veraniegas y con este calor, está fenomenal ya que no es nada pesado.

Ingredientes

• 3 huevos L
• 100 gr de azúcar
• 60gr de mantequilla
• 1 tsp de vainilla
• 50gr de harina
• 50gr de almendra molida
• 300 ml leche
• 450 gr de cerezas
• Un poco más de mantequilla y un poco de azúcar moreno para engrasar el molde

Nos ponemos manos a la obra

Lo primero que hacemos es lavar las cerezas y quitarles el rabito. Y las dejamos secar.

Derretimos la mantequilla, pero que no coja mucha temperatura, yo o que hago es que la meto en el microondas a poca potencia y voy controlando, cuando se ha derretido un poco más de la mitad, la saco y la remuevo y con el calor que ya tiene acaba de fundirme toda y no se pone muy caliente, ya que luego la añadiremos a los huevos y no queremos que los cuaje.

En una batidora ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que se quede una mezcla blanquilla. 

Añadimos poco a poco la mantequilla que debe estar templadita, no caliente y la vainilla. 

A continuación tamizamos la harina y la mezclamos con la almendra molina y lo incorporamos con el resto de ingredientes. 

Ahora incorporamos la leche. La mezcla queda un aspecto un poco raro, ya que la almendra queda un poco separada del resto, pero está bien así, luego queda como a dos capas.

Engrasamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con azúcar moreno.

Echamos la mezcla en el molde y colocamos las cerezas en él.

Ponemos el horno a 150º y lo dejamos 50 minutos. Los últimos minutos si no queda doradita, le podemos poner un poco de grill.

Se puede tomar tanto caliente como fría. Está muy buena de cualquier forma. Si se quiere cuando se sirva, se puede espolvorear un poco de azúcar glas por encima.

Algunos apuntes o trucos

Queda más rica con las cereza enteras, con el hueso, ya que quedan súper jugosas, pero si se quiere se pueden quitar los huesos y echar sin ellos, sobretodo si es para niños.

Mermelada Melocotón en Panificadora

Hola a tod@s.
Con esta entrada estreno una nueva sección que son recetas con la panificadora. Un trasto más de los que tengo en casa, que la verdad es que es muy útil y se pueden hacer muchas cosas, además de pan.

Ingredientes:

• 1kg melocotones ya pelados y cortados en trocitos de más o menos 1cm. El peso sin piel ni hueso.
• 1 manzana rallada.
• El zumo de medio limón grande.
• 200gr de azúcar, use uno que es mezcla de azúcar y estevia y supuestamente endulza el doble que el azúcar.
• 3gr de agar agar.

Nos ponemos manos a la obra

Sacamos la cubeta de la panificadora. Siempre que se echan ingredientes, mejor sacarla, parque no nos caiga nada dentro donde la resistencia. Ponemos todos los ingredientes en la panificadora en el programa mermelada, programa 11 en la Panificadora del lidl, que es la mia, y cuando acabe, volver a poner el programa. Es decir, poner dos veces el programa de mermelada. El programa mermelada lo que hace es únicamente calentar y remover.

Una vez acabado, puedes pasarlo un poco por la batidora y mucho en función de si te gusta o no encontrarte trocitos de frita en la mermelada. Yo en mi caso lo pasé por la batidora, ya que es para mi marido y no le gusta que tenga grumitos.

 Una vez caliente, poner en los tarros de cristal esterilizados, cerrar bien la tapa y poner boca a bajo hasta que se enfríe para hacer el vacío.

Con esta cantidad a mi me salió para un poco más de 1 litro.

Algunos apuntes o trucos
Agar agar, el una alga que hace la función gelificante. Se puede encontrar en herbolarios y supermercados, esta en concreto es del Aldi, pero en Carrefour o Alcampo también lo tienen. Puede venir en fibras o en polvo. Para la textura de mermelada hay que echar 1,5gr por cada 500ml que se quiera hacer.
Al ir con poco azúcar, ya que para una mermelada se necesita como la mitad del peso de la fruta en azúcar o más, lo gelifico con el agar agar y añadiendo una manzana rallada, con su piel, ya que la manzana tiene pectina, que es un gelificante también.
El agar agar se puede sustituir por más azúcar o por gelatina neutra. Lo único que el agar agar funciona muy bien en todas la temperaturas y sin embargo la gelatina sólo funciona en frío.
Esterilizar los botes. Para esterilizar los botes hay que lavarlos en el lavaplatos que se limpian con agua muy caliente o hervirlos 10 - 15 minutos en un cazo con agua.
Conservar al vacío. Para hacer la conserva, vale con meter la mermelada caliente en los tarros y dejarla enfriar boca abajo y ya se hace solo el vacío.
Si no la ponemos la mermelada caliente y la envasamos en frío, entonces en una cacerola, ponemos los botes, los cubrimos con agua y los ponemos a hervir durante unos 20-30 minutos y luego los sacamos y los dejamos enfriar boca abajo.

Panettone sencillo pero delicioso

Tenía por casa desde hace tiempo unos moldes de Panettone y este ha sido el año que he decidido darles uso y que acierto!!! Ha quedado buenísimo!!! Hay moldes de papel de distintos tamaños de un solo uso, los hay también de acero desmontable, te lo puedes hacer casero, así que no hay excusa para no hacerlo. En casa no nos gustan mucho las frutas ni en el Panettone ni en el Roscón, por lo que lo hice con gotitas de chocolate. El Panettone es más pan que bizcocho, aunque no lo parezca, por lo que se usa levadura de panadería y no la química y harina de fuerza y tenemos que hacer los levados para que quede rico y esponjoso. Es muy fácil de hacer, lo único que se necesita es tiempo y paciencia para dejar que crezca bien la masa para que luego esté muy tierno.

Ingredientes:

• 140 ml de leche

• 25 gr de levadura fresca o 8 gr de levadura seca de panadería

• 2 huevos talla L

• 120 gr de azúcar

• 120 gr de mantequilla

• 1 tsp o cucharadita de vainilla

• 1 ½ tsp o cucharadita de agua azahar

• La ralladura de 1 naranja

• 500 gr de harina de fuerza

• 1 pizca de sal

• 150 gr de gotitas de chocolate

• 1 huevo batido para pintar el Panettone

• 1 molde de Panettone de kilo. El que utilice yo es de papel 17 cm de diámetro de la base y 11 cm de alto

Nos ponemos manos a la masa

Lo primero que hacemos es calentar un poco la leche para quitarle el frío y dejarla tibia, unos 30ºC. 

Ponemos la leche en un bol donde vamos a batir y amasar todos los ingredientes, en mi caso lo amasé a máquina. 

Añadimos la levadura, yo he usado la fresca, la desmigamos frotándola entre las manos y la mezclamos con la leche. No vale los polvos de hornear, los que son tipo Royal. Añadimos los huevos y el azúcar los batimos. 

Derretimos la mantequilla, pero que no esté muy caliente, con que esté derretida vale. Mezclamos la mantequilla con el resto. Ahora añadimos la ralladura de la naranja, el agua de azahar y la vainilla, yo uso en pasta que me gusta mucho, pero también en liquido vale, lo importante es que de sabor.

Una vez que está todo bien mezclado, tamizamos la harina y la echamos junto con la sal. Para tamizar, se puede con un tamizador o con un colador, que es como lo suelo hacer yo, me parece que se hace más rápido, con el tamizador tardo un montón. Cuando lo quiero bien tamizado, lo que hago es pasarlo 3 o 4 veces con el colador. Pero para esta receta con tamizarlo una vez basta. 

También podemos esperar a echar la sal cuando ya tengamos mezclada la harina. La sal si entra en contacto con la levadura hace que deje de actual, pero al estar ya desecha con el resto de líquidos y la sal echarla mezclada con la harina no hay problemas, pero si queremos estar más seguros, se puede añadir una vez que hemos mezclado todo.

Ahora toca amasar, yo con la maquina amaso con el gancho primero a velocidad lenta y cuando ya se mezcle la harina a velocidad media durante 15 minutos. Hasta que quede lisita y no pegajosa. Que se haya desarrollado el gluten y se pueda hacer la prueba de la membrana. Estiramos un poco la masa formando una membrana finita y vemos que se puede hacer. Sino amasamos un ratos más.

Si no tenéis máquina que os ayude a amasar, toca amasar a mano. Como es un tiempo, ir haciendo pausas, amasar 5 minutos y dejarla reposar otros 5 minutos, el reposo amasa solo. Veréis que cuando la volvéis a amasar después del reposo ha cambiado un montón la textura. Repetir este proceso unas 3 veces, hasta que veáis que esta lisita y se hace la prueba de la membrana correctamente.

Estiramos la masa con las manos haciendo un rectángulo y echamos las pepitas de chocolate cubriendo toda la masa. 

Enrollamos la masa para dejarlas por dentro y hacemos una bola con la masa. La ponemos en un recipiente y lo tapamos con un plástico o un gorro de ducha, que con la goma cierra muy bien. 

Dejamos reposar a una temperatura entre 22ºC y 30ºC hasta que doble su volumen, que son unas 2–3 horas. Si lo dejamos a menos temperatura de 20ºC la levadura no empieza a actuar y no va a subir la masa. Luego el tiempo final depende de la temperatura que tengáis en la habitación que lo dejéis.

Un vez que ha levado, la sacamos del bol y la desgasificamos para quitarle las burbujas de aire que tiene dentro, volvemos hacer una bola y lo ponemos dentro del molde del Panettone. Volvemos a tapar con plástico y otra vez hasta que doble su volumen unas 2-3 horas a 22ºC - 30ºC.

Un vez que haya doblado un volumen, precalentamos el horno a 180ºC. Batimos un huevo y pintamos con cuidado el Panettone para que no se baje. En el centro le hacemos una cruz con un cuchillo muy bien afilado.

Cuando el horno esté caliente, lo metemos en la parte más baja del horno y lo dejamos 45 minutos con calor arriba y abajo. 

Hay que estar atentos, ya que por lo menos a mí a los 15 – 20 minutos, ya toma un bonito color dorado por arriba y si lo dejo más tiempo se me quema, por lo que le poso sobre la parte de arriba un papel de aluminio para que se siga haciendo por dentro, pero no se queme por arriba. A los 45 minutos, pinchar un palito de madera largo en el centro y si sale limpio de masa es que ya está hecho, sino, dejad un rato más hasta que salga limpio.

El truco para que quede esponjoso es que una vez que lo sacamos del horno, lo dejemos enfriar boca abajo colgando, no apoyando. Para ello, Pincho unos palitos de brocheta por la parte de abajo del molde y lo cuelgo así hasta que esté completamente frío. Yo pongo dos sillas, respaldo contra respaldo y lo dejo enfriar así.

Cuando ya está frío, quitamos las brochetas y ya lo podemos disfrutar!!

Algunos apuntes o trucos

Levado en el horno
El levado el que suba la masa con el tiempo por la acción de la levadura. Para ello es necesario un ambiente cálido, entorno a los 22ºC que es a la temperatura que empieza a actuar la levadura. Si no tenemos ese calor en casa, se puede encender el horno, llevarlo como mucho a 30ºC, apagarlo y meter la masa dentro con él cerrado. Así conserváis una buena temperatura. No hay que intentar acortar tiempos poniendo el horno a más temperatura, ya que fermentaremos la masa y cuando lo metamos a hornear se nos bajará. Como ya dije, no es difícil, pero necesita su tiempo.

Levados nevera o hacerlo en dos días

Como al final son un montón de horas lo que se necesita para elaborarlo, se puede parar en alguno de los levados y dejarlo para el día siguiente. Tanto en el primer, como en el segundo levado, cuando vemos que la masa ya empieza a subir, pero sin que llegue a crecer mucho, lo podemos meter en la nevera y como ya ha arrancado el trabajo de la levadura, seguirá subiendo poquito a poco en la nevera. Al día siguiente se saca de la nevera, se deja atemperar una media hora y luego se continua por donde nos habíamos quedado. Como digo, se debe meter en la nevera una vez que empieza a subir, si ya ha subido y lo metemos en la nevera, ese levado ya no servirá, ya que veréis al día siguiente que la masa se ha bajado.

Qué tierno!! 

El truco para que quede blandito y tierno es dejarle bien los tiempos de levado, dejarle su tiempo para que suba y usar la harina de fuerza. La levadura también es importante, como os decía, es la levadura fresca de panadería que la podéis encontrar en los supermercados en la zona de refrigerados. También podéis usar la levadura seca de panadería, hay que poner un tercio menos que respecto de la fresca. Lo que si os digo es que la seca es más lenta, tendréis que esperar más en los tiempos de levado. La Royal o polvos de hornear no vale.

Agua de Azahar 
El agua de Azahar ya se puede encontrar en muchos sitios como supermercados, con esto de que se ha puesto de moda la repostería ya se ven los ingredientes por más sitios. El agua de Azahar también lo puedes conseguir en herbolarios, tiendas marroquíes e incluso en farmacias. El de las farmacias, aseguraros que es apto para consumo. Antiguamente se usaba para problemas en la piel, dolores de tripa, dolores menstruales, ... Este es más concentrado y dicen que es mejor que el que se encuentra en supermercados, quién ha usado los 2 dicen que no hay comparación. A mi me gusta mucho el que compro en la farmacia, que aunque es más caro, es el que compro. 

Conservación

Yo una vez lo hago, lo meto en una bolsa de celofan o una de plástico. También lo que hago es si veo que en dos o tres días no me lo voy a comer, lo corto en raciones y lo congelo en bolsitas y queda de maravilla.

Cucharadas, cucharaditas,…¡Qué lio!

En España hablamos de cucharadas y cucharaditas alegremente y cada uno en casa vemos que la cuchara de sopa tiene  un tamaño diferente, por no hablar de las de postre! Eso en muchas recetas americanas que veréis lo tienen mejor montado y hablar de teaspoon (tsp), que sería nuestra cucharita de postre y tablespoon (tbsp), que sería nuestra cuchara de sopa. Ellos realmente tienen cucharas que venden con el tamaño exacto, la verdad es que ya se ven en bastantes sitios por España, por lo que si buscáis un poco seguro que las encontráis y si no en alguna tienda dedicada a temas de repostería las tienen seguro y también en las tiendas de chinos grandes. Yo siempre uso estas, así me aseguro que siempre echo la misma cantidad una vez que encontré el punto que me gusta.

Bizcocho de Plátano y Nueces (Banana Bread)

Esta receta es muy popular en Estados Unidos, es el conocido como pan de plátano o  banana bread. Es muy útil para cuando tenemos plátanos que ya están muy maduros y hay que darles salida.



Ingredientes:

• 75 gr mantequilla pomada, es decir, a temperatura ambiente
• 60 gr azúcar moreno o integral
• 50 gr azúcar blanca
• 2 huevos
• 4 plátanos muy maduros (aunque se ven verdes en la foto, están por dentro blanditos y pasados)
• 225 gr harina de trigo
• 15 gr levadura o bicarbonato
• 60 gr nueces

Nos ponemos manos a la obra

Lo primero ponemos a precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.
En un molde para hornear el bizcocho lo untamos de mantequilla por dentro. Un truco para luego desmoldar cómodamente el bizcocho es cortar un trozo de papel de horno de manera de cubra el fondo y sobresalga por los lados (a lo largo).



En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar integral y blanco hasta que se quede la mezcla un poco blanquecina. Añadimos los huevos y seguimos batiendo. 

Después machacamos con un tenedor o con la propia varilla de batir los plátanos de modo que no quede un puré homogéneo, sino que se queden grumitos y lo mezclamos con el resto.

En la mezcla que tenemos añadimos la harina junto con la levadura o bicarbonato tamizándolo con un tamizador o con un colador y lo vamos mezclando poco a poco y con cuidado, para no machacar de todo el plátano, de manera que se integre y no se vea harina. Ahora echamos las nueces, cortándolas en trozos como te apetezca encontrártelos, más grandes o más pequeños. A mi me gustan trozos grandes (una nuez en unos 5 o 6 partes) para encontrártelos en el bizcocho.



Echamos la mezcla en el molde y metemos en el horno en la parte baja del horno durante 40 minutos. 



Aunque esto depende un poco de cada horno. A los 40 minutos pincha un palillo y hasta que veas que sale limpio.



Se saca del horno, se deja enfriar un poco y tiramos de los lados del papel de horno para sacarlo del molde. Una vez fuera, quitamos por completo el papel y lo ponemos a enfriar en una rejilla.

Algunos apuntes o trucos

Las nueces se pueden cambiar por otros frutos secos o por trocitos o pepitas de chocolate o mezcla de ambas. Pero nunca echar más de 60 gr que sino queda con demasiados tropezones.

Si queréis, antes de echar los frutos secos o el chocolate, echadlos en la harina, sacadlos y luego reservar para echar al final. Esto hace que no se bajen al fondo cuando se haga.

Una vez que el bizcocho está frio se puede congelar en porciones y luego ir sacándolo cada vez que queramos un trozo, queda casi tan tierno como recién hecho, aunque la corteza deja de estar tan crujiente.

Tarta de Zanahoria o Carrot Cake

Hoy os traigo una receta que está uuuummmmm…. Se me hace la boca agua sólo de pensar en ella. Es el clásico Carrot Cake o Tarta de Zanahoria. La hago para muchas ocasiones, cualquier evento es una buena excusa para hacerla, desde un cumpleaños a una baby shower, sobre todo cuando ya tiene tantos fans. 

Así que lo prometido es deuda y ahí va la receta.

La receta es de mi amiga Lola de Encandyla, y la hago casi casi igual que ella, pero sin Thermomix, que ese maravilloso robot no ha llegado a mi casa, y la verdad es que tampoco cabe… Bueno, echad un vistazo a su blog, que como ya os he dicho otras veces es una artista y tiene cosas riquísimas!!!

Ingredientes para el bizcocho:

• 100 gr nueces de macacdamia
• 340 gr zanahorias
• 1 bote pequeño de piña en almíbar (5 rodajas creo que viene)
• 200 gr de harina de trigo
• 80 gr de harina integral
• 1 cucharadita o tsp bicarbonato
• 2 cucharaditas o tsp levadura
• 1/2 cucharadita o tsp sal
• 2 cucharaditas o tsp canela
• 4 huevos talla L
• 200 gr azúcar blanca
• 100 gr azúcar moreno
• 240 ml de aceite de oliva suave o girasol
• 2 cucharaditas o tsp esencia de vainilla

Ingredientes para el Frosting

• 300 gr queso de untar (tipo Philadelphia)
• 250 gr azúcar glas
• 50 gr  mantequilla a temperatura ambiente
• 400 ml nata líquida con 33% de materia grasa
• 1 cucharadita o tsp de esencia de vainilla

Nos ponemos manos a la obra

Ponemos las nueces de macadamia en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos para que se tuesten un poco. Si no tienes o encuentras nueces de macadamia puedes usar otras nueces, incluso las originales que son las pecana, pero es que son muy caras. Yo, las de macacdamia las consigo en Mercadona.

Dejamos que se enfríen y mientras troceamos la piña y picamos o rallamos la zanahoria. Yo suelo picar a mano en cuadraditos pequeños la piña sin el almíbar que lleva la lata y en el picador (accesorio de la batidora) la zanahoria pelada  y luego picamos las nueces ya frías. Ponemos en un bol la piña, nueces y la zanahoria.

Ahora mezclamos los ingredientes secos en un bol (la harina de trigo y la integral, tamizadas), la canela, la levadura, el bicarbonato y la sal.

En la batidora de varillas mezclamos los huevos junto con el azúcar moreno y la normal, hasta que veais que queda una crema blanquecina. Vamos añadiendo poco a poco el aceite y la esencia de vainilla. Cuando obtengamos una mezcla cremosa y se hayan integrado bien todos los ingredientes vamos añadiendo poco a poco los ingredientes secos que ya teníamos mezclados en un bol. Cuando ya los tengamos integrados, añadimos la mezcla de nueces, zanahorias y piña. Veréis que la mezcla queda con los tropezones de estos últimos ingredientes, pero no pasa nada, es así.

Ahora ya toca ponerlo en el molde, previamente engrasado. A mi me gusta que quede alta, para luego poder poner más capas con el frosting para que quede más jugosa y todavía más rica. Lo metemos al horno, que está precalentado a 180º durante unos 50 minutos, pero como ya sabéis esto depende mucho de cada horno, por lo que cuando ya llevéis 40 – 45 minutos estad atentos a ver cómo va e id pinchando con un palillo para ver que sale limpio y que ya está hecho (no antes de este tiempo o sino no conseguiréis que suba). Hasta que no salga limpio el palillo, no está todavía hecho del todo. Yo uso de los de madera de las brochetas que son largos y así llego hasta la base del bizcocho.

Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar en el molde unos 15 minutos ya que si lo desmoldamos ahora está muy blandito aún y se nos romperá. 

Pasado este tiempo lo desmoldamos y lo dejamos enfriar del todo sobre una rejilla dado la vuelta de manera que la parte que ha subido más en el horno quede ahora como la base del bizcocho para que quede más plano. Yo lo dejo enfriar tapado con un paño y hasta el día siguiente no monto la tarta.

Pero si que podemos ir haciendo el frosting para que se enfríe y gane consistencia. El típico frosting que lleva el carrot cake es con el queso y el azúcar, pero nosotros le vamos a poner también nata montada, que le da un toque especial y queda mucho más jugoso luego el resultado final.

Para ello, lo primero que tenemos que hacer, es montar la nata. Usamos 2 bricks de 200 ml de nata para montar con materia grasa como mínimo del 33%, es importante echar los bricks enteros, ya que lo que queda al fondo es lo que más grasa tiene y si no lo echamos, no lograremos que nos monte la nata. Por lo que no vale un brick de 1 litro ni de medio litro y echar sólo 400 ml. Para montar la nata, si tenéis una batidora de varillas eléctricas es muy fácil y si no, con varillas a mano, que se sufre más, pero subir sube. Una clave para que se monte bien es tener la nata bien fría y las varillas y el bol donde se monta si se puede meter alguna de las partes en el congelador. Yo cuando empiezo hacer el bizcocho, meto la nata en el congelador, para que se vaya enfriando bien.  Si lo hacéis con la eléctrica, hay que hacerlo a velocidad media, no os paséis de velocidad, que se os puede cortar. Si os pasa, no lo tiréis!!! Que habréis conseguido mantequilla casera!!!

Una vez montada la nata, la reservamos en un bol en la nevera.

Ahora en la batidora ponemos el queso de untar y la mantequilla (que la tendremos a temperatura ambiente) hasta que se integren bien.  Después incorporamos el azúcar y la esencia de vainilla.

Ahora con una varilla y a mano vamos incorporando poco a poco la nata montada y lo vamos integrando con suavidad. Cuando ya está todo integrado, lo tapamos y lo metemos en la nevera hasta que montemos la tarta.

Al día siguiente, con el bizcocho ya frío, montamos la tarta. A mi me gusta cortarla en 3 capas y se puede cortar o con un cuchillo o con una lira. 

Entre capa y capa añadimos frosting y luego podemos cubrir toda la tarta con el frosting. Volverla a meter en la nevera como mínimo 2 horas para que vuelva a coger consistencia el frosting y ya se puede comer!!! Ya veréis que rica está!!!

Algunos apuntes o trucos

Al cortarla, yo pincho palillos en uno de los lados y así cuando vuelva a montar la tarta, sé como va todo, y la vuelvo a montar correctamente.

Esta tarta, al llevar nata, hay que guardarla en la nevera, si no la vamos a poder conservar en la nevera, al frosting no le pongáis nata. Quedará también muy rica.

Si os pasáis batiendo la nata y se os corta, seguir batiendo hasta que se separe el suero (lo líquido) y el resto es una mantequilla casera que habréis hecho. Eso si, lo tenéis que ir escurriendo con una tela para que suelte todo el suero y nos quedamos sólo con la mantequilla. La metéis en la nevera y cuando coja consistencia ya la podéis usar.

Decoración: La podéis decorar con la temática que queráis, o con la clásica con unas zanahorias. Os podéis animar y las hacéis con fondant o podéis comprar las zanahorias de azúcar que las venden en tiendas de cosas de repostería.

Cucharadas, cucharaditas,…¡Qué lio!

En España hablamos de cucharadas y cucharaditas alegremente y cada uno en casa vemos que la cuchara de sopa tiene  un tamaño diferente, por no hablar de las de postre! Eso en muchas recetas americanas que veréis lo tienen mejor montado y hablar de teaspoon (tsp), que sería nuestra cucharita de postre y tablespoon (tbsp), que sería nuestra cuchara de sopa. Ellos realmente tienen cucharas que venden con el tamaño exacto, la verdad es que ya se ven en bastantes sitios por España, por lo que si buscáis un poco seguro que las encontráis y si no en alguna tienda dedicada a temas de repostería las tienen seguro y también en las tiendas de chinos.