Tomates rellenos de cous cous

El cous cous es algo que tengo por casa y siempre busco cosas que hacer con él, ya que cuando salgo por ahí siempre lo pido y me gusta mucho y luego nunca la utilizo en casa.

Pues aquí va una rica receta de tomates al horno rellenos de cous cous.

Ingredientes

• 4 tomates grandes que esté un poco duros
• 1 yogurt natural no azucarado
• 1 diente de ajo
• 1/4 cebolla si es grande o media si es pequeña
• 60 gr de cous cous
• Queso parmesano rallado
• Albahaca
• Orégano
• Sal
• Pimienta molida 

Nos ponemos manos a la obra

Lavamos y secamos los tomates. Cortamos la parte de arriba de los tomates y los vaciamos con una cucharita con cuidado de no romper las paredes, ya que como los vamos a rellenar, si se rompen, perderá los líquidos por ahí. Guardamos el interior de los tomates en un bol.

Picamos pequeño el ajo y la cebolla. En un bol mezclamos el ajo, la cebolla, el yogur, la sal, el cous cous, la sal y las hierbas (Albahaca, orégano, pimienta o si tenemos alguna mezcla de especial que nos guste se la echamos). También añadimos un poco de queso rallado al gusto, unos 30 gr puede estar bien. Echamos un poco también del tomate que habíamos reservado, para que quede una textura cremosa, pero no líquido y hasta que veamos que tenemos relleno suficiente para los tomates.

Precalentamos el horno a 200 grados.

En una bandeja de horno (en la que queden los tomates lo más justo posible) engrasada con aceite, ponemos los tomates y los rellenamos casi hasta arriba, luego crecerá un poco al hacerse el cous cous. Los rociamos con un poquito de aceite de oliva y los metemos al hornos 40 minutos a altura media.

5 minutos antes de que esté, ponemos un poco de queso rallado parmesano por encima de los tomates y lo volvemos a meter en el horno en la parte alta de este.

Lo decoramos con una hojita de albahaca encima de cada tomate.

Hierbas aromáticas

Yo tengo plantas aromáticas en una jardinera de casa y os voy a recomendar una forma de tener estas hierbas disponibles y con toda su frescura y olor todo el año. Ya que el perejil crece mucho ahora con buen tiempo y hay que ir podándolo y la Albahaca está muy bien, pero en cuanto empiece a bajar las temperaturas muere enseguida!!!

Perejil:

Lo corto de la planta, quito bien los tallos quedándome sólo con las hojas, lo lavo y lo seco con cuidado de no dañar la hoja.

Lo pico bien y lo guardo tal cual en una bolsita y así queda suelto y puedes usar lo que quieras cuando quieras, ya que al estar suelto no hace falta descongelarlo antes, se saca del congelador y listo para usar. También tengo otra bolsita con ajo picadito y el perejil, y así para cuando quiero cocinarlo ya está listo.

Otra técnica en la que la hoja sufre menos y queda todavía mejor, aunque de la otra forma queda genial es echar el perejil picado en una hielera y echar aceite, Lo metemos en el congelador y así se conserva fresco, fresco. Cuando lo queremos usar, sacamos el cubito y directo a la sartén a que se vaya derritiendo con el fuego. También así lo podeis mezclar con ajo.

Albahaca

La Albahaca , lo que hago con ella es cortar las hojas y lavarlas y secarlas bien (estas si que con mucho cuidado o pierden textura, aroma y calidad). La echo en tarritos pequeños que pongo con agua y al congelador. Una vez las quiera usar, la descongelo a temperatura ambiente o si tenemos tiempo, en la nevera y están fresquitas y como si las hubiera cortado ahora de la planta.