Pelar almendras crudas

Cada vez estoy más acostumbrada a comprar las almendras con la

piel y pelarlas yo en casa. Y así tomar las almendras crudas o tostarlas al horno y así no freír ni añadir sal si no se quiere. Yo ya que me pongo suelo comprar dos o tres paquetes y las hago de golpe.

Ingredientes:

Almendras crudas con piel

Manos a la obra

Ponemos en un cazo agua a hervir (más o menos el doble del volumen de las almendras, no necesita mucha agua) y cuando hierve a borbotones echamos las almendras y las dejamos 1 minuto, casi que vuelva hervir de nuevo. 

Las escurrimos en un colador y las dejamos enfriar un pelín para poder ponernos a pelarlas sin quemarnos los dedos. Así una a una vemos que sale casi sola la piel al apretarla entre lo dedos.
Luego tenemos dos opciones, dejarlas crudas, que para eso, antes de guardarlas debemos asegurarnos que se secan, para ello las extiendo en algún sitio (en una encimera, bandeja grande, bandeja del horno) sobre un paño seco o papel de cocina hasta que se secan y luego las guardo en un tarro de cristal.

Si queremos tostarlas al horno, precalentamos el horno a 180 grados y las ponemos estiradas en una bandeja, cada 5 minutos, las movemos, para que se vayan tostando por igual y así hasta que nos guste el punto de tueste, yo las suelo dejar unos 11 minutos, pero eso ya depende de cada horno y de cada persona. Si queremos echar sal, cuando salen del horno, es el momento ideal, puesto que como suelta un poco de aceite al hornear, coge mejor la sal. Una vez frías, se conservan de maravilla en un tarro de cristal y es un buen aperitivo o para picar entre horas mucho más sano que si son fritas.

Petit Suisse con Fresas Naturales

Tenía el blog bastante abandonado, que no me da la vida, no es que no siga haciendo cosillas, que sigo ahí, pero luego no me pongo a subirlas, pero con esto de la cuarentena y que no podemos salir de casa me he puesto a actualizar. Lo primero deseo que todos vosotros y vuestras familias estáis bien y que nos tomemos en serio esto y permanezcamos en casa. #YoMeQuedoEnCasa

Os traigo hoy una receta fácil de hacer y que queda muy rica. El queso que os pongo puede ser queso batido o queso crema del de untar.

Se puede hacer en Thermomix o en cazo como toda la vida. Yo tengo la del Lidl, la Monsieur Cuisine Connect. 

Os dejo la recta de las dos maneras.

Ingredientes para 7 vasitos

500 gr de fresas

65 gr de azúcar

200 gr de queso crema o queso batido

7 hojas de gelatina

200 gr de nata de cocinar

Nos ponemos manos a la obra

Lo primero que hacemos es poner en remojo en agua fría las hojas de gelatina.

Si tenemos Therminix o similar, ponemos el azúcar en el vaso y triturar y a velocidad progresiva 5-10 lo ponemos 1 minuto.

Después echamos las fresas que previamente hemos lavado y quitado las hojas y las trituramos durante 1 minuto a velocidad 5-10.

Si no tenemos Thermomix, ponemos el azúcar y las fresas y con la batidora las batimos hasta que no veamos grumos.

Incorporamos la nata y ponemos a velocidad 3 a 90 grados durante 8 minutos.

Si no tenemos Thermomix incorporamos la nata y volvemos a batir, ponemos en un cazo y a temperatura media calentamos unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Añadimos el queso y las hojas de gelatina hidratadas, las escurrimos bien, para que suelten el agua que tienen y lo mezclamos a velocidad 6 durante 1 minuto.

Si no tenemos thermomix, lo pasamos por la batidora hasta que quede bien integrado y no veamos grumos

Los pasamos a los vasos y los dejamos enfriar fuera de la nevera. Una vez que no estén calientes, se meten en la nevera para que cuajen.

Ya me contareis que tal os han salido, a mi me gustan mucho y como en casa no suelo comprar yogures, sino que los hacemos en casa, así también variamos.

Algunos apuntes o trucos

El queso puede ser light normal, batido, batido light, como prefiráis. O como más rico queda, que ya os daré la receta, es hacerlo casero, una vez que hacemos nuestros yogures, dejar 24h drenando y así lo tendremos.

El azúcar es orientativo, se puede echar edulcorante líquido o azúcar al gusto. Para mi con 65gr sale bien de dulzor, también variara de lo dulce que sea las fresas.